|
Chez Guylène , Artisanat créole de l'île de la REUNION |
|
|
|
|
Il y a actuellement 6 visiteur(s)sur le site
- Chevaquines
Les "chevaquines" sont des petites crevettes de rivière. Pour cette recette, nous les achetons séchées en sachet.
Une bonne petite recette de la cuisine créole"lontan", délicieuse, simple et pas chère, pour vous aider à survivre à la crise économique... tout en gardant vos bonnes joues!
Ne jetez pas la boite, utilisez la !
- Sauce sardines
Ingrédients : (6 pers.) 3 boites de sardines à l'huile - 4 petits oignons - 5 petites tomates - 3 gousses d'ail - 1 branche de thym - piment - un petit morceau de gingembre - 5 ou 6 gros piments - 1 /4 cuiller à café de curcuma – sel
  
Emincez les oignons , coupez les tomates en petits morceaux, coupez les gros piments en deux dans la longueur.
Pilez ensemble l'ail, le sel, le gingembre et les piments.
Faites revenir les oignons dans un peu d'huile des boites de sardines, puis ajoutez le mélange pilé puis au bout de 2mn ajoutez les tomates, le curcuma et la branche de thym. Faites cuire 3mn à couvert puis ajoutez les sardines avec un peu de leur huile. Mélangez délicatement , répartissez les gros piments en surface, couvrez et laissez cuire 3mn à feux doux.
Servez avec du riz blanc.
Un plat délicieux, simple et rapide à préparer, et qui ne coûte vraiment pas cher...
- Rougail chevaquines
   
Mettez les chevaquines sèches à tremper pendant dans de l'eau froide plusieurs heures avant, en les rinçant et en changeant l'eau à plusieurs reprises pour en retirer les grains de sable.
Essorez les ensuite en les pressant vigoureusement dans vos mains pour enlever le maximum d'eau.
Dans une poêle avec un peu d'huile, faîtes les rissoler jusqu'à ce qu'elles soient bien colorées et croustillantes.
Ebouillantez 4 petites tomates, pelez les et réservez.
Emincez un petit oignon.
Pilez quelques piments verts et un petit morceau de gingembre avec un peu de sel , ajoutez-y l'oignon et pilez.
Ajoutez les chevaquines grillées et pilez, mettez les dans un bol au fur et à mesure.
Ecrasez ensuite l'oignon et les tomates .
Mélangez le tout dans le bol et servez en accompagnement.
 
- Les pâtes de piment
Pour accompagner votre cari, rien ne vaut la pâte de piment péi. à commander sur notre boutique en ligne !
|
|
|
|
|
