Chez Guylène , Artisanat créole de l'île de la REUNION

Les patoles sont des cucurbitacées, que l'on a malheureusement un peu oubliées à la Réunion. Il devient assez difficile d'en trouver sur le marché forain de Saint-Paul, mais on en trouve encore quelques uns à la saison. Ils sont pourtant délicieux et pas trop chers (compter environ 2 ou 3 euros le kilo). Il forment de belles treilles décoratives avec les fruits impressionnants qui pendent...

Préparation:

Pour un poulet, choisir deux ou trois beaux patoles verts et tendres.
Racler la peau des patoles avec un couteau pour enlever le blanc.
Couper en deux les patoles pour enlever l'intérieur puis les couper en petits morceaux.

Piler ensemble dans un peu de sel, un morceau de gingembre, 2 petits piments et 4 ou 5 gousses d'ail.

Couper en morceaux 3 petits oignons.

Laver puis couper en petits morceaux 2 petits tomates.

Découper le poulet en petits morceaux.

Procédé:

Faire chauffer une marmite avec un peu d'huile. Quand l'huile est bien chaude, y mettre les morceaux de poulet, les faire roussir, puis les sortir de la marmite et les réserver.

Dans la même marmite, mettre le mélange pilé et quelques feuilles de caloupilé, faire roussir ,
ajouter les oignons , faire roussir .

Ajouter ensuite les tomates et une branche de thym (on peut aussi y mettre une cuiller de curcuma)

Une fois les tomates fondues, remettre les morceaux de poulet et remuer,

ajouter ensuite les patoles, remuer, couvrir, puis laisser cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps.

Servir avec du riz