Artisanat Créole de l'île de la Réunion - Chez Guylène - SOUVENIRS LONTAN - marché couvert - 97460 Saint Paul - Tél 0692 69 21 57

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Le gâteau de manioc: Ingrédients:
1 bon kg de racines de manioc doux,
300 g de sucre de canne,
1 plaquette de beurre (250 g), laissez le ramollir
3 ou 4 œufs
1 belle gousse de vanille de Saint Philippe
(la gousse peut être remplacée par de la poudre de vanille ou de l'extrait naturel)
1 petit verre de rhum blanc

Laver et peler la racine de manioc, puis la râper finement.
Utilisez une bonne râpe !

Ajouter le beurre fondu, puis les œufs, le sucre, bien mélanger le tout.
Ajouter la vanille et le rhum et bien mélanger.
Beurrer un moule , le remplir avec l'appareil.
Cuire au four à 150° et laisser refroidir.

Dégustez tranquillement ...
Bon appétit !

Bonbons manioc: Ingrédients:

Manioc 1 kg, 2 bottes d'oignons verts, 1 belle botte de cotomili (coriandre), 1 cuiller à soupe de curcuma, 1 cuiller à café de cumin, un bon morceau de gingembre, 1 poignée de piments verts

Préparation:

Épluchez et râpez le manioc.
Ajoutez l’assaisonnement: sel, curcuma,, les oignons verts émincés finement, le cotomili ciselé, le piment vert, le gingembre et le cumin écrasés finement.
Mélangez.

Prenez une noix de pâte, aplatissez-la dans la paume de votre main légèrement huilée et faîtes-la frire
à 150/160 °C, jusqu’à l’obtention d’une belle couleur. Goutez la première pour réajuster au besoin le mélange d'épices.
Égouttez sur du papier absorbant avant de servir.

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