artisanat de l'île de la réunion

Une délicieuse recette qui a  tendance à disparaitre, mais que la plupart des pêcheurs de la baie n'ont heureusement pas oubliée.

Les ingrédients , pour une vingtaine de carabosses :

 - Les carabosses, bien lavés , désablés, avec, pour les plus gros, la carapace enlevée.

 - 1 morceau de gingembre

 - 2 ou 3 piments

 - 1 branche de thym

 - 2 petites tomates bien mures

 - 1 oignon

 - sel

 - un peu de curcuma (safran péi)

 - huile

Procédé

 

Dans un pilon, écrasez ensemble, l'ail, le gingembre, le sel et les piments.

Faites chauffer une poêle avec une bonne cuillerée d'huile.

Quand l'huile est bien chaude, mettez y les carabosses et faites cuire à feu vif en remuant, jusqu'à ce qu'ils deviennent bien rouges. Retirez les du feu et pilez légèrement pour briser les carapaces, remettez les dans la poêle.

Ajoutez ensuite le mélange pilé dans la poêle,  puis l'oignon émincé, le thym  et laissez blondir à feu vif en remuant,

Ajoutez les tomates coupées en morceaux et le curcuma, remuez la poêle et laissez réduire à feu moyen.

Servez, avec du riz, du grain, et  un peu de piment krasé

Vous n'en trouverez pas dans les magasins, et encore moins dans les grandes surfaces.

Deux possibilités: aller les pêcher , ou bien s'adresser à un pêcheur.

  

Pour les pêcher, allez de nuit à marée basse sur la plage de la Baie de Saint Paul, avec une lampe torche une ficelle avec des appâts au bout que vous laissez trainer sur le sable humide au bord de l'eau... Soyez rapide pour les attraper ! Les carabosses ont de bons réflexes!

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