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- AGRICULTURE BIOLOGIQUE
Le café bourbon pointu de Mongi est un produit issu de l'agriculture biologique.
Bibasses
Capucines
Sa production ne s'arrête pas au café et Mongi cultive de nombreux fruits et légumes, avec le même respect pour l'environnement, et les propose sur le marché forain de Saint-Paul les vendredis et samedis matins.
Vous pouvez aussi visiter la plantation à la ferme SLITI et déguster son café au goût exceptionnel.
- Une plantation de café bourbon pointu dans les hauts de Saint Paul, la ferme SLITI
Dans les "hauts" de Saint-Paul, à la Plaine bois de nèfles, Mongi et Martine SLITI produisent le célèbre café Bourbon pointu.
Leur caféière, d'une surface d'un hectare, qu'ils ont plantée en 2002 , cultivée avec le souci constant du respect de l'environnement, donne maintenant un café exceptionnel.
 Le Bourbon pointu est une variété de café obtenue à partir d’une mutation du caféier d’Arabie décrite dès 1711 par Monsieur d’Hardancourt, secrétaire de la compagnie des Indes, en mission à la Réunion. D’abord appelé Café du Roy selon certaines chroniques, il a ensuite été renommé Café Leroy après la Révolution, du nom d’un de ses premiers cultivateurs, décédé en 1770. Proscrite en 1718 par la Compagnie des Indes, sa culture reprendra vers 1770 avant d’être quasiment décimée en 1880 par une épidémie.
Longtemps quasiment disparue, la culture de cette variété du caféier d’Arabie (Coffea arabica cv. laurina) est aujourd’hui relancée à La Réunion, mais aussi en Guadeloupe et en Nouvelle-Calédonie, dans la perspective d’une production haut de gamme.
De forme conique et résistant à la sécheresse, le caféier se caractérise par le fait que les cerises qu’il produit sont plutôt pointues, de taille moyenne (jusqu’à 15 par noeud), tout comme les grains, qui sont nettement allongés et se terminent également en pointe. On remarque également sa petite taille, ses petites feuilles et des branches latérales minces.
La variété présente plusieurs avantages. D’abord, la densité des feuilles permet aux cerises de mûrir lentement et de développer un taux de sucre plus important.
La variété permet de produire un café se distinguant par une bonne acidité, une faible amertume mais surtout un faible taux de caféine. Il est de 0,4 à 0,6% contre 1,2 à 1,6% pour les arabicas, soit environ la moitié.
Le goût de la boisson est raffiné et délicat. Ses propriétés sensorielles sont exceptionnelles, notamment grâce à des notes fruitées très originales : orange , mandarine , noisette , litchi .
- Méthode de préparation
La récolte a lieu d’octobre à février.
Les cerises de café sont sélectionnées et cueillies à maturité. la couleur de la cerise doit être rouge/bordeaux, afin d’exprimer tous ses arômes.
Les baies sont ensuite débarrassées de leur pulpe, afin de récolter le précieux grain…
Traitement par voie humide
Les graines de café sont mises en fermentation durant une période allant de 12 à 36h selon la température ambiante. Ensuite les graines en parche sont lavées afin de supprimer toute trace de mussilage (partie gluante de la graine), avant d’etre mises à sécher durant 15 à 30 jours.
- Torréfaction
  
Les graines sont torréfiées avec soin pour nous offrir le meilleur de leur arôme.
Vous désirez commander du café BOURBON POINTU? Rendez vous à la boutique Chez Guylène ou sur notre boutique en ligne
- Une travail respectueux de l'environnement
Pas de pesticides, ni d'engrais sur les terres qu'il cultive ! Pour lutter efficacement contre les insectes nuisibles, Mongi laisse se multiplier les araignées (bib) que tout le monde connait à la Réunion; elles tissent leurs toiles entre les pieds de café et y piègent les petits insectes ravageurs.
Et pour apporter l'azote nécessaire à la croissance des pieds de café, une couverture de trèfles...
- Commander du café Bourbon pointu
| Café BOURBON POINTU grains 100g 27 €
Un café très parfumé et équilibré, naturellement plus faible en caféine que les autres arabica. Il délivre des arômes de noisette, de cacao , mais aussi de mandarine et de litchi, qui vous resteront longtemps en bouche. Produit issu de l'agriculture biologique.
En grains, torréfié par le producteur ...
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| Café BOURBON POINTU moulu 100g. 27 €
Un café très parfumé et équilibré, naturellement plus faible en caféine que les autres arabica. Il délivre des arômes de noisette, de cacao , mais aussi de mandarine et de litchi, qui vous resteront longtemps en bouche. Produit issu de l'agriculture biologique.
Poids net 100g, torréfié par le produ ...
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Bibasses
Capucines
